Finaliza encuentro de Cocina Tradicional Mexicana
Los olores, colores y sabores de la Cocina Tradicional Mexicana son únicos en el mundo. La variedad gastronómica de nuestro país la convierte en una de las más ricas y variadas, es por ello que la UNESCO la ha catalogado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde 2010.
Para preservar y celebrar nuestra comida, se llevó a cabo la VIII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana, evento durante el cual se entregaron distintos galardones a promotores de nuestra gastronomía.
Francisco Ruano Villanueva y Panadería «La Imperial» fueron premiados por su trayectoria en el marco de este encuentro anual.
Asimismo, el restaurante «La Gorda», recibió el distintivo por parte de las autoridades estatales y municipales.
Cabe señalar que del 25 al 28 de septiembres, se llevaron a cabo los trabajos anuales en torno al Plan de Salvaguarda de la Gastronomía Nacional, decretada en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; esto en el marco de la VIII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana.
En este encuentro fueron participes personalidades como: Frédéric Vacheron, Representante de la UNESCO en México; Humberto Hernández Haddad, Subsecretario de Turismo del Gobierno Federal; Claudia Chávez López, Secretaria de Turismo de Michoacán; Adriana Aguilar Escobar, Secretaria de Cultura y Artes del Gobierno del Estado de Oaxaca, entre otros.
Además, en esta ocasión se recibieron a más de 10 cocineros tradicionales, así como más de 60 delegados a nivel nacional e internacional para intercambiar avances en torno al rescate y promoción de este bien identitario, al igual que presentar ante el estado que guardan las cocinas regionales y locales, para redactar el informe periódico que debe entregarse ante la UNESCO.
Gloria López Morales, Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), señaló a los presentes que «tenemos que defender este patrimonio, gracias Jalisco”.
Posteriormente entregó la medalla de esta institución al alcalde Pablo Lemus, así como a Germán Ralis Cumplido, Secretario de Turismo Jalisco, por su colaboración para la realización de estos trabajos.
Karla Victoria Rodríguez